MSG와 편두통

연구 결과

주요 출처는 인체 연구 13건(논문 10편)의 체계적 고찰입니다. 이 고찰은 편두통 발작을 특정하지 않고 두통에 관해 물었습니다(Obayashi 2016).

조건	MSG 용량	연구 수	결과
음식과 함께	1.5–3.15 g	6	유의한 차이 없음. 예외 한 건: 한 연구의 여성(MSG 투여일 두통 6명, 위약 투여일 1명)이며 눈가림에 의문이 있음
음식 없이, 음료나 수프로	1.25–12 g	7	4건은 유의한 차이를 보였고 3건은 보이지 않았습니다. 남성 99명을 대상으로 한 연구 한 건은 어떤 용량에서도 차이를 찾지 못했습니다

저자들은 인체 연구 결과가 일관되지 않으며 인과관계가 입증되지 않았다고 밝힙니다. 이들은 비일관성의 상당 부분을 불충분한 눈가림으로 설명합니다. 음료 농도가 약 2%를 넘으면 MSG의 맛을 감지할 수 있어 참가자가 자신이 받은 것을 알 수 있습니다.

이 고찰에는 신고된 이해충돌이 있습니다. 첫 번째 저자는 MSG 제조사에 근무하며, International Glutamate Technical Committee가 게재료를 지불했습니다.

출처 간 차이

• 2016년 서술적 고찰은 액체에 녹인 MSG를 카페인 금단과 함께 식이 관련 유발 시험 결과 중 가장 강력한 것으로 꼽았습니다(Martin 2016). 이는 위의 내용과 모순되지 않습니다. 두 출처 모두 신호가 액체에 있다고 보며, 그 비중을 다르게 평가합니다.
• 미국 식품의약국(FDA)은 첨가 MSG를 일반적으로 안전한 것으로 인정합니다. 두통 보고를 받았지만 MSG가 원인임을 확인한 적이 없고, 스스로 민감하다고 밝힌 사람을 대상으로 한 대조 시험에서도 반응을 일관되게 유발하지 못했다고 밝힙니다. FDA가 인용한 FASEB 보고서는 음식 없이 3 g 이상 섭취한 일부 민감한 사람에게서 경미하고 단기적인 증상을 확인했습니다. FDA는 음식 없이 한 번에 3 g을 넘게 섭취할 가능성은 낮다고 봅니다.
• ICHD-3의 분류 개요에는 MSG에 대한 별도의 코드가 없습니다.
• 단면 자료. 2020년 체계적 고찰에 포함된 한 연구에서 초콜릿과 MSG가 많은 음식이 편두통과 가장 흔히 연관되었지만, 이 고찰은 전체 근거 수준을 낮음으로 평가했습니다(Hindiyeh 2020).
• Migraine Trust는 MSG가 대부분의 사람에게 유발요인일 가능성이 높다는 근거가 충분하지 않다고 말합니다.

이 출처들에서 확립된 기전은 없습니다.

일기로 확인하는 방법

여기서 일기는 약한 시험 방법이며, 시작하기 전에 그 이유를 알아 두어야 합니다.

1. 눈으로 확인할 수 있는 것을 기록하십시오. 미국에서는 첨가된 MSG를 성분표에 monosodium glutamate로 표시해야 합니다. 유리 글루탐산이 자연적으로 들어 있는 음식이나 식당 음식은 수치를 전혀 알 수 없을 수 있으므로, 있음 또는 모름으로 적는 것이 사실에 맞습니다.
2. 식사 전체를 기록하십시오. 식당 식사는 그날 밤의 알코올, 식사 시간, 수면도 바꿀 수 있습니다. 이런 요인에는 각각 별도의 항목이 필요합니다.
3. 형태를 적으십시오. 연구의 신호는 혼합 식사가 아니라 음식 없이 먹은 음료와 수프에서 나타났습니다.
4. 발작이 없었던 식사를 세십시오.
5. 한계를 받아들이십시오. 기대가 결과에 영향을 줄 수 있어 연구에는 눈가림이 필요했는데, 일기는 눈가림을 할 수 없습니다.

기록이 MSG를 가리킨다면 식단을 제한하기 전에 의료진과 상의하십시오. 일반적인 방법은 의심되는 유발요인 확인 방법을 참고하십시오.